Quais ingredientes você usa? o tempo todo tem na sua cozinha? Gosto de fazer esta pergunta aos amigos – ela dá uma visão divertida da vida cotidiana de alguém. O autor do livro de receitas, Dan Pelosi, certa vez nos deu esta lista: azeite, rigatoni, azeitonas Castelvetrano, limões, anchovas. (Só de ler isso me fez pensar como poderia me convidar para jantar.) A lista da poetisa Kate Baer inclui tortilhas, queijo feta, frutas da rua, ervilhas congeladas, “e o pão de massa fermentada da minha irmã”, que é de alguma forma a resposta mais deliciosa de Kate-Baer. Então, este ano pensei em compartilhar meus cinco itens indispensáveis ​​na minha cozinha…

Vinagre de vinho branco
Normalmente existem de 6 a 200 tipos de vinagre flutuando em meu armário, mas um que SEMPRE tenho é vinagre de vinho branco. Não sei como o vinagre balsâmico e o vinagre de vinho tinto se tornaram básicos, quando este é ainda mais útil. Além de ser um excelente sabor base para vinagrete ou molho para salada de frango, também combina bem com receitas que pedem branco. Vinho (o que nem sempre tenho). Frango Dijon do Smitten Kitchen, por exemplo? É uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos. Não conte para a Deb, mas troco 3/4 xícara de vinho por 1/3 xícara de vinagre e acho que fica ainda mais gostoso.

Edamame congelado
Especificamente, edamame com casca. O tipo descascado pode ficar macio e escorrendo depois de alguns meses no congelador. O edamame com casca, no entanto, parece durar para sempre e sai do vaporizador leve, macio e macio. Edamame é o ingrediente heróico que me salva de todos os tipos de dificuldades no jantar: quando o brócolis que eu pretendia fazer fica amarelo; quando procuro um lanche depois da escola; quando preciso almoçar, mas não tenho tempo de prepará-lo. Edamame, para o resgate!

Manteiga Kerrygold
Eu sei que existem mais manteigas divertidas por aí, e de vez em quando eu compro uma, só por diversão. Todos nós vamos aproveitar! vou pensar. Em seguida, passo a semana seguinte protegendo-o como um lobo, certificando-me de que ninguém termine minha manteiga especial muito chique com pedaços de sal escamosos. Sim, uma explosão para todos, certo? A questão é que Kerrygold não é apenas bom, mas consistentemente bom (e com preços bastante consistentes). É rico e cremoso, e o sabor salgado é perfeito.

Purê de tomate
Quando o homem começou a adicionar isso ao supermercado, há alguns anos, fiquei surpreso. Por que não comprar os mesmos tomates enlatados que sempre compramos? Parecia igual, exceto que vinha em uma grande garrafa de vidro. Mas aprendi rápido, é melhor. Passata é um purê de tomate cru coado e o sabor é mais rico e suave do que o purê de tomate cozido em lata. Você pode usá-lo sozinho como molho, com muito pouco tratamento, e quando comecei a trocá-lo por minhas receitas habituais à base de tomate, UAU, percebi a diferença. De alguma forma, o preço também é melhor? (A marca própria Wegman custa US $ 3,49 a garrafa de 24 onças!) E, ao contrário do tomate enlatado, posso abrir uma garrafa, usar um copo e colocá-lo na geladeira sem decantá-lo para outro recipiente. Ganhe, ganhe.

Cacau processado holandês
Quando eu era criança, minha mãe trabalhava como cozinheira e fornecedora, e sempre tínhamos caixas de cacau “holandês” por perto. Agora, já adulto, uso-o em praticamente todas as receitas que pedem cacau em pó: calda quente, bolo, brownies, chocolate quente. O sabor é chocolate marcado em onze: chocolate rico, intenso e inalterado. Eu costumava manter o cacau holandês e o cacau normal por perto, mas em algum momento percebi que parei de usar o último e fui totalmente holandês. A preferência pelo cacau é uma questão de gosto (e em alguns casos, da química da receita), mas na minha casa, quando fazemos bolo de chocolate, fazemos bolo de CHOCOLATE.

Sim! Isso parecia estranhamente vulnerável para compartilhar! Agora, se você quiser, por favor me diga: quais são as coisas em sua cozinha sem as quais você nunca seria pego?

PS Um utensílio de cozinha que melhora tudo e o segredo de uma ótima refeição com os amigos. (Além disso, caramba, Joanna fez essa pergunta pela primeira vez há 10 anos!)