Lembra do inverno? Do jeito que aconteceu até, tipo, mês passado? eu apenas guardei meus suéteres para a temporada e já está quente demais para pensar. E cozinhar? ESQUECER. Por enquanto, é comida de despensa e picolés, e também precisa ser rápido – nada como ficar preso em uma onda de calor. Outro dia, enquanto me inclinava sobre a geladeira, roubando um momento de frio maravilhoso, avistei um recipiente de ricota. Ricota fria e cremosa. VendidoEu pensei. Parece comida para mim.

E o melhor da ricota é que ela existe em grande quantidade pode Seja o jantar (ou café da manhã, ou sobremesa) com muito pouco molho. Um pedaço de pão, um pouco de sal e um copo algoe você está pronto. Limão em conserva, pimentão em conserva – na verdade, qualquer coisa com um pouco de vigor vai combinar bem com ricota. Naquela noite, encontrei um pote de tomates assados ​​lentamente Trader Joe flutuando na parte de trás do meu armário – e um saco de seus amados sanduíches iniciais – então nasceu uma nova refeição matadora de TJ. Está cheio, é ótimo-rápido e tem gosto de uma refeição na qual você investiu tempo e esforço (em vez de simplesmente as primeiras coisas que encontrou na cozinha). Isto faz requer o uso de uma torradeira, mas apenas por 90 segundos no máximo, e eu prometo, valerá a pena. As entradas para sanduíches do TJ têm status de culto por um motivo: são um híbrido macio, em borracha e denso de ciabatta e pão de hambúrguer. E mesmo uma torrada leve acrescenta um crocante satisfatório às texturas cremosas desta refeição.

Se ajudar, acho que este prato fica melhor preparado na cozinha, de sutiã, com uma Diet Coke gelada no prato. Mas essa parte é opcional. Aqui está a receita…

Brindes para o jantar de verão
Servido 1

1 entrada de sanduíche Trader Joe’s
1 xícara de queijo ricota (eu uso ricota de leite integral do TJ, mas qualquer marca serve)
1/2 pote de tomate assado lentamente TJ
Sal e pimenta a gosto
Algumas folhas de manjericão fresco, lavadas e rasgadas, para polvilhar*

* Se você tiver por perto. Costumo fazer isso no verão, mas esta refeição fica muito mais deliciosa sem ele. Pelo amor de Deus, faça não vá até a loja!

Divida o sanduíche inicial ao meio e torrar levemente. Coloque as fatias de torrada no prato e divida a ricota entre elas, espalhando sobre cada fatia.

Cubra cada pedaço com uma camada de tomates assados ​​e retire-os da jarra com um garfo pequeno. (Se quiser, você pode tirar um pouco de óleo do pote e regar levemente a torrada.) Adicione sal e pimenta a gosto (os tomates em pote já estão um pouco salgados, então vá com calma na primeira pitada, você sempre pode adicionar mais). Cubra com manjericão fresco, se for usar, e saboreie – sem camisa ou não.

O que você está fazendo para o jantar hoje em dia? Você tem uma refeição favorita sem forno?

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(Fotos de Yossy Arefi para Cup of Jo.)